炒洋葱木耳泡发

炒洋葱木耳泡发的方法如下：

准备木耳

干木耳提前用温水泡发，大约20-30分钟，直到木耳完全舒展，肉质饱满。泡发好后，将木耳洗净，撕成小朵，放在一旁沥干水分备用。

准备洋葱

洋葱剥去外皮，切成均匀的细丝。切洋葱时可能会刺激眼睛流泪，可将洋葱先对半切开，在凉水中浸泡一会儿再切，能有效缓解。

其他配料

大葱切段，生姜切丝，大蒜切末，分别放置一旁备用。葱姜蒜是这道菜提香的关键，它们的香味能很好地融入到食材中，使菜肴更加美味可口。

鸡蛋打入碗中，加入一小勺料酒去腥，再放入少许盐增加底味，用筷子沿着同一方向快速搅拌均匀，直至蛋清和蛋黄充分融合，蛋液呈现出细腻的泡沫状。

炒制步骤

锅中放入适量油烧至五成热，滑炒腌制好的肉丝至熟透，盛出备用。

锅中加入底油，爆香干辣椒和葱花。

加入洋葱块大火翻炒30秒。

放入处理好的木耳快速翻炒2分钟。

加入炒好的肉丝依次加入生抽、老抽、胡椒粉调味。

最后加入淀粉水收汁即可。

温馨提示：

避免爆锅的关键技巧：木耳必须经过汆烫处理，能有效减少含水量。使用干净抹布彻底吸干表面水分。炒制时使用中大火，避免油温过高。

食材选购建议：选购木耳时挑选厚实、颜色均匀的。里脊肉选择新鲜粉嫩的部位。洋葱挑选紫色饱满、外皮完整的。

口感提升技巧：木耳泡发时间不宜过长，以免失去韧性。肉丝腌制时间建议15分钟左右。最后收汁时火候要快，保持木耳的脆嫩口感。

掌握以上技巧，相信您也能轻松炒出一道色香味俱全的木耳炒洋葱。