腌制蜂蜜腊肉

蜂蜜腌腊肉是一道结合了蜂蜜甜味和腊肉风味的美食，制作过程既简单又富有创意。下面是制作蜂蜜腌腊肉的步骤和一些技巧。

制作步骤

腊肉（建议使用五花肉或猪前夹肉）500克

蜂蜜500克

盐500克

花椒100克

酱肉调料2袋

高度数的白酒适量

葱、蒜、米椒适量

将肉用白酒抹匀，去除多余的水分和杂质。

切成适当大小的块状，便于腌制和食用。

将蜂蜜均匀地抹在肉上，确保每一块肉都覆盖均匀。

放入大盆中，盖上盖子，腌制一个星期。期间每隔3天翻动一次，让肉均匀接触到蜂蜜。

在炒锅中放入盐和花椒，用小火炒香，制成腌肉用的椒盐。

将椒盐均匀抹在已经用蜂蜜腌好的肉上，再次腌制一个星期。期间每隔3天翻动一次。

将酱肉调料均匀地抹在肉上，继续腌制一个星期，期间每隔3天翻动一次。

将腌好的肉挂起来，放在阴凉通风的地方晒干，直到表面干燥且略微发硬。

小贴士

蜂蜜的选择：使用水白蜜或椴树蜜效果较好，因为它们的甜度较高，能够更好地渗透到肉中。

腌制时间：整个腌制过程需要约28天，期间翻动几次，确保肉均匀受蜜和调料的作用。

保存：晒干后的蜜汁腊肉应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿环境，以保持其风味和延长保质期。

通过以上步骤和小贴士，你可以制作出一道香甜可口、风味独特的蜂蜜腌腊肉。希望你能喜欢这道美食!