酸菜馅包子用什么菜

包子酸菜馅可以使用以下几种酸菜：

东北酸菜：

东北酸菜是制作包子馅的常见选择，具有浓郁的酸味和独特的口感。制作时，将酸菜切成丝，洗净后可以直接使用，也可以泡一泡去除多余酸味，然后剁碎备用。

自制酸菜：

有些家庭会自己腌制酸菜，这样可以根据个人口味调整酸菜的咸淡和酸度。自制酸菜通常比市售的酸菜更新鲜，适合用于包子馅。

煮熟的酸菜：

将酸菜煮熟后，用凉水冲洗干净，去除多余酸味，然后切碎备用。这种方法可以有效地去除酸菜的生味，使其更适合用于包子馅。

酸菜猪肉馅：

将酸菜与猪肉一起炒制，可以加入适量的盐、酱油、料酒、葱姜汁等调料，搅拌均匀后制成馅料。这种馅料的口感丰富，适合用于包子。

莲藕酸菜馅：

在酸菜中加入莲藕丁、蒜苗、香辣油等调料，炒匀后制成馅料。这种馅料既有酸菜的酸味，又有莲藕的脆爽，适合用于包子。

根据个人口味，可以选择适合的酸菜制作包子馅。如果喜欢酸味重的，可以选择东北酸菜或自制酸菜；如果喜欢口感丰富的，可以尝试酸菜猪肉馅或莲藕酸菜馅。