大头葱包包子的做法

大头葱包包子的做法如下：

发面

用料：酵母粉、一个小鸡蛋、三大木勺面粉、温水。

和面：将酵母粉和鸡蛋放入面粉中，一点一点倒入温水（手指头感觉不到烫），用筷子不断搅拌。根据个人喜好掌握面团软硬程度，揉好后抹上少许食用油，用保鲜膜封好发酵。

二发：将包好的包子直接放入蒸笼，待水汽升起，蒸锅温热后关火，发5分钟或者直接在常温下发5分钟。

调馅

猪肉馅、姜末（用一点清水泡过）、大葱沫（划成细条后切成很小段）、鸡蛋一个（提鲜味）、生抽、盐、少少的白糖（提鲜味，可选）、耗油（可选）、少少的食用油。

姜末用一点清水泡下，再把姜末和水一起倒入肉馅，放入生抽、盐、少少的白糖（可选）、蚝油（可选）、食用油，然后腌制10分钟。

切好的葱沫用食用油拌均匀，锁住大葱的味道和水分。

蒸包子

等面皮都擀好后，把葱拌入猪肉馅中，让每一粒猪肉都裹上大葱沫。

将包子放入蒸笼中，注意包子之间要留有空隙，盖上盖子，等待十分钟。

开大火上汽后，继续大火蒸二十分钟，时间到后焖三到五分钟再出锅。

这样，一个美味的大头葱包子就做好了。建议根据实际情况适当调整调料和馅料的用量，以达到最佳口感。