油炸后的油怎么去渣子

油炸后的油去渣子的方法如下：

将炸过的油倒入滤网中，过滤掉大块残渣。将滤好的油倒回锅中。

开中火，将油温加到四成热（约100-120℃），倒入一半淀粉水（淀粉和水比例为1:2）。等淀粉块浮起来后，用漏勺把浮渣捞掉。

将切好的香料放入锅中，转小火慢慢炸约7分钟，直到香料的味道释放出来且颜色变深。注意不要炸过头。

倒入剩下的淀粉水，继续小火加热，直到杂质都被吸附。关火，将香料捞出来。

等油温降到温热时，用细密滤网再过滤一遍，确保油中没有任何杂质。将过滤后的油装入干净容器中备用。

通过以上步骤，可以有效地去除油炸后油中的渣子和异味，使油重新变得清澈。建议使用红薯淀粉、土豆淀粉或玉米淀粉，因为它们具有良好的吸附能力。同时，加热油时要注意控制温度，避免过高导致淀粉焦糊。