怎么择豆角扁豆角

挑选扁豆角时，可以从以下几个方面进行判断：

观察外形

选择外形细嫩、肉质较厚实的扁豆角，豆粒较扁，并具有其特有品种的颜色。

避免选择豆荚呈淡黄且有青筋、肉质粗糙有筋、无甜味的老扁豆。

检查豆筋

优质的扁豆角豆筋较细且为凸出来的，而劣质的扁豆已经长熟，豆筋会变得粗老，且多凹陷在豆荚内。

听声音

在选购时，可以轻轻捏一下扁豆角，如果感觉声音脆脆的，说明该扁豆角比较嫩。

闻味道

优质的扁豆角有其特有的清香，如果闻到强烈的、刺鼻的化学试剂气味，则可能是农药残留超标，应避免购买。

凭手感