西红柿韭菜猪肉馅饺子

西红柿韭菜猪肉馅饺子的做法如下：

食材准备：

猪肉400克

韭菜200克

饺子皮

鸡蛋

胡椒粉

生抽

蚝油

辣椒粉

白芝麻

蒜末

葱花

香醋

香油

生粉（可选）

盐

白糖（可选）

料酒

食用油

饺子馅做法：

韭菜切碎，加入一勺油锁住水分。

猪肉400克剁成肉末。

加入小半碗温水搅拌至肉馅上劲。

倒入韭菜，打入一个鸡蛋，加入两勺生抽、一勺蚝油、一小勺胡椒粉搅匀。

碗中放入两勺辣椒面、一勺白芝麻、一勺蒜末、一勺葱花，淋上一勺热油。

加入两勺生抽、一勺醋、半勺香油，加入饺子汤（或水）。

饺子包法：

1. 取一张饺子皮，放入适量肉馅，用右手食指沾一点点水在饺皮边缘抹一圈。

2. 饺皮对折，从右边开始褶皱，依次捏紧边缘，形成饺子。

煮熟方法：

1. 锅中放清水烧开后，放入饺子，水烧开后添点冷水，如此反复三次，直到饺子浮起来即可捞出。

2. 煮熟后捞出饺子，可以蘸取之前准备好的酸汤食用，酸汤中加入辣椒粉、生抽、醋和香油，搅拌均匀后倒入饺子中。

小贴士：

韭菜切碎后要尽量控制水分，可以用少量油拌匀，防止韭菜出水。

肉馅中加入温水搅拌可以使肉馅更加嫩滑。

调料可以根据个人口味适量调整，喜欢辣的可以多放辣椒粉，喜欢鲜的可以多放蚝油和生抽。

这样包出来的西红柿韭菜猪肉馅饺子，韭菜鲜嫩，猪肉鲜美，搭配酸汤食用，味道更佳。