皮蛋茄子炒菜

皮蛋茄子炒菜是一道美味的家常菜，做法如下：

材料

茄子：1根

皮蛋：2个

青椒：1个

蒜瓣：4瓣

小米辣：1个（可选）

食用油：适量

盐：适量

生抽：1-2勺

白糖：半勺

蚝油：1勺

花椒油：1勺（可选）

芝麻油：少许

做法

准备食材

茄子洗净切滚刀或条，皮蛋去壳切块，青椒去根切条，蒜剁碎，小米辣切粒（可选）。

蒸制

茄子上锅蒸，蒸锅上汽后7-15分钟，直到茄子软烂入味。蒸好的茄子水不要倒掉。

炒制

锅中放少许油，加热后放入青椒和蒜末爆香。

倒入茄子，翻炒几秒后加入皮蛋。

茄子水收干时，迅速倒入调好的料汁（生抽、白糖、蚝油、盐、花椒油等），快速翻炒，让调料入味。

最后淋入少许芝麻油增香。