炸猪脚焖莲藕

炸猪脚炖莲藕是一道美味的家常菜，结合了猪脚的软糯和莲藕的清甜，做法也相对简单。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一：经典做法

准备食材

猪脚半边

莲藕一大节

姜丝适量

葱花适量

油适量

生抽一勺

老抽两勺

料酒一杯

处理食材

莲藕去皮切滚刀块，备用。

猪脚放入冷水锅中，加入姜丝和料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3分钟，捞出猪脚，用清水冲洗干净。

煎炸猪脚

热油锅，放入姜丝爆香，加入猪脚煎炸至表面微焦，倒出备用。

炖煮

锅中留底油，加入猪脚和莲藕翻炒，倒入生抽、老抽、料酒，加清水和食材齐平，小火焖煮一小时，汤汁收浓，撒上葱花即可。

做法二：加入海带的版本

准备食材

猪脚3千克

莲藕2千克

海带100克

葱叶子5克

生姜3克

白酒10克

盐2克

香葱2克

花椒2克

处理食材

猪脚剁成块，焯水去血水。

海带泡发，切块。

炖煮

砂锅中加入3000毫升清水，放入焯好水的猪脚、海带、莲藕、葱叶子、生姜、花椒，大火烧开，小火炖煮一个小时，加入盐、香葱调味即可。

做法三：高压锅版本

准备食材

猪蹄一只

莲藕一节

姜片、葱段适量

料酒、盐、鸡精适量

油适量

处理食材

猪蹄冷水下锅，加入料酒煮出血末，捞出洗净。

莲藕去皮切滚刀块，放在清水中浸泡防止氧化变黑。

炖煮

锅中放油，加入姜片炒香，加入猪蹄翻炒几下，加入适量清水、葱段、料酒，煮出血末，撇去浮沫。

加入莲藕块，再煮一分钟，转入高压锅闷煮45分钟，加入盐、鸡精调味，撒上葱花即可。

小贴士

猪蹄焯水时加入姜丝和料酒可以有效去腥增香。

煎炸猪脚时火候要掌握好，避免煎焦，同时可以使猪脚表面形成一层脆皮，增加口感。

炖煮过程中可以根据个人口味调整调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。

希望这些做法能帮助您做出美味的炸猪脚炖莲藕!