莲藕新鲜鉴别

判断莲藕是否新鲜，可以通过以下几个方法：

看表皮

新鲜莲藕的表皮颜色微黄，无黑斑。

如果莲藕表皮颜色很深，且有明显的黑褐色斑点，说明存放时间较久，不够新鲜。

看切面

新鲜莲藕的切面颜色微黄或偏白，富含水分。

存放时间过久的莲藕，切面颜色发黄，边缘干燥萎缩。

按软硬

新鲜莲藕质地坚硬，用指甲掐一下有水分。

如果莲藕质地偏软，手感较轻，说明存放时间过久，新鲜度不够。

闻气味

新鲜莲藕有明显的藕香，还可以闻到泥土的气味。

存放时间过久的莲藕，清香气味不明显，甚至可能有腐败发酸的味道。

看外形

莲藕外形饱满，表皮平滑，无明显的凹凸不平。

藕节粗且短，藕节间距长，表示莲藕成熟度高，口感较好。

看通气孔

新鲜莲藕的通气孔较大，通气孔大的莲藕比较多汁。

看是否有损伤

购买时要注意莲藕表面有无明显外伤，有泥土包裹的莲藕应擦一擦，查看表面有无伤痕。

通过以上方法，可以较为准确地判断莲藕是否新鲜。建议购买时综合考虑多个因素，以确保选购到新鲜、优质的莲藕。