肠粉莲藕汤

肠粉莲藕汤是一道结合了肠粉和莲藕汤的潮汕美食，既有肠粉的滑嫩口感，又有莲藕的粉糯香甜，是广州和潮汕地区非常受欢迎的一道汤品。以下是制作这道美食的详细步骤和所需材料：

材料准备

莲藕 1 - 2节（约500克），最好是粉藕，口感会更软糯

猪粉肠（或猪肠粉）约300克

猪肺 1个（约500 - 600克）

姜片 3 - 4片

葱花 适量（喜欢红枣枸杞的也可以准备一些）

料酒、盐、胡椒粉 适量

前期处理

1. 莲藕洗净，去皮后切成滚刀块。

2. 猪肺的处理比较复杂，要将猪肺的气管套在水龙头上，让水灌进猪肺，反复冲洗，直到猪肺变白，然后切成大块。放入加了料酒和姜片的开水中焯水，撇去浮沫后捞出备用。

3. 猪粉肠（或猪肠粉）洗净，如果是猪粉肠，要把里面翻出来，去除杂质和粘液，也放入加了料酒和姜片的开水中焯水后捞出。

烹饪步骤

1. 把处理好的莲藕、猪肺、猪粉肠（或猪肠粉）放入汤锅中。

2. 加入红枣、枸杞和姜片。