莲藕炖全鱼

莲藕炖全鱼是一道营养丰富、口感鲜美的菜肴。以下是制作莲藕炖全鱼的详细步骤和所需材料：

材料

鱼块：500-600克

莲藕：2节

枸杞：5克

姜：5片

盐：少许

油：少许

做法

准备食材

鱼切成块状，放入姜片和少许盐腌制10分钟。

莲藕洗净去皮后切成滚刀块。

煎鱼块

自来水烧开，放入姜片、盐、油，在水开滚的时候放入鱼块，把血水冲掉，倒入锅中。

煮至出白沫，捞出白沫，放入藕片。

炖煮

大火烧开后转中小火，煮至大约一小时，直到鱼肉入口即化，莲藕粉嫩。

调味和收汁

加入枸杞点缀，根据个人口味调整盐量，炖煮几分钟后即可出锅。

烹饪技巧

去腥增香：在煎鱼块时，加入姜片和料酒可以有效去除鱼的腥味。