莲藕挑哪种
挑选莲藕时，可以参考以下几点：
颜色
优选外皮呈微黄色且没有异味的莲藕，避免选择发黑或有异味的莲藕，因为这可能意味着莲藕已经不新鲜或经过化学处理。
形状和外观
选择外形饱满、表面平滑的莲藕，避免选择外形凹凸不平的莲藕，这样的莲藕可能口感不佳。
藕节应短而粗，藕节数目不影响品质，但较粗短的藕节成熟度较高，口感较好。
藕身应带有湿泥土，这样的莲藕较新鲜且易于保存。
通气孔
切开莲藕查看中间的通气孔大小，通气孔较大的莲藕通常比较多汁，口感较好。
气味
优质的莲藕应带有泥土的腥味，而不是酸味或其他异味。如果闻到淡淡的酸味，可能说明莲藕经过化学处理，不宜购买。
切面
如果切开莲藕，横切面应干净、无明显的伤痕或损伤。