牛腱腌制3个小时

腌制牛腱子的时间可以根据不同的腌制方法和调料有所调整。以下是一些常见的腌制时间和步骤：

将牛腱洗净，可以用钢叉在牛肉上插出一些小孔，然后撒上盐、花椒粉和生姜末，让其腌制3个小时，这样可以使牛肉更加入味。

牛腱子切成大块泡在水里至少3小时，中途多换几次水，以去除血水。

泡好血水的牛腱子洗净、沥干水分后，加入黄豆酱、生抽、豆腐乳、料酒、五香粉和胡椒粉，抓拌均匀，腌制一晚，然后高压锅中小火煮1小时，关火后再浸泡2小时。

牛腱子洗净切片，加洋葱头、鸡蛋、姜蒜酱油、盐、料酒、鸡精等搅拌均匀，腌制一个小时，腌制两三个小时更好。

牛腱一切为二，用竹签在肉上戳洞，密度高一些。

用盐涂抹牛腱全身，静置15分钟。

把香料与料酒、老抽、糖混合抹在牛腱上，用保鲜膜封住后放入冰箱冷藏48个小时，每天翻动两次。

牛腱洗净后放入盐、姜、黄酒后压实，腌制12小时。

焯水洗净后，炒糖色、炒大料入锅卤制，放入牛肉后大火烧开5分钟，再浸泡12小时，最后再次把卤汤烧开焖泡12小时。

综合以上方法，腌制牛腱子3个小时是一个相对较短的时间，可能不足以使牛肉充分入味。对于追求更入味效果的，建议选择腌制时间较长的方法，如48小时的冷藏腌制或更长时间的卤制浸泡。