猪肝肉有孔

猪肝上有小孔是 正常现象。这些小孔可能是肝内的动脉、静脉，或者是由于煮猪肝时火候过大造成的。在烹饪过程中，如果火候过大，猪肝内部的结构会变得松散，甚至出现孔隙，但这并不影响其食用和营养价值。实际上，这些孔洞是肝脏内部结构的正常部分，不会对人体健康造成影响。

因此，如果你在煮猪肝时发现了小孔，可以放心食用。这些小孔并不会影响猪肝的口感和味道，只是在做熟后可能会感觉像嚼到筋一样。

建议你在选购猪肝时，可以注意以下几点：

肉质均匀、柔软细嫩，手指稍用力即可掐出小切口，做熟后味鲜、柔嫩，色如鸡肝。

反面有明显的白色络网，手摸切开处不如粉肝、面肝嫩软，做熟后质韧，嚼不烂。

通过这些方法，你可以更好地选购到优质的猪肝，并享受其美味和营养。