拌的凉菜

凉拌菜是一类以生蔬菜为主料，通过不同的调味料和拌合方式制作而成的开胃小菜。以下是几种常见的凉拌菜及其做法：

食材：黄瓜、蒜末、辣椒段、醋、酱油、盐、糖、香菜。

做法：黄瓜洗净后切段，轻轻拍散，放入蒜末、辣椒段、醋、酱油、盐和糖，搅拌均匀，最后撒上香菜，静置5分钟拌匀即可。

食材：黑木耳、蒜末、酱油、醋、盐、糖、香菜。

做法：木耳泡发后切段，焯水备用，将蒜末、酱油、醋、盐、糖、香菜拌入木耳中，搅拌均匀，静置5分钟后即可食用。

食材：皮蛋、嫩豆腐、蒜末、葱花、酱油、香醋、盐、糖。

做法：皮蛋剥壳切块，豆腐切块，将两者放入碗中，撒上蒜末、葱花，加入酱油、香醋、盐、糖，搅拌均匀后即可食用。

食材：莴苣、蒜末、醋、酱油、辣椒油。

做法：莴苣洗净去皮，切成细丝，用盐水浸泡5分钟去涩，再冲洗干净，加入蒜末、醋、酱油、辣椒油搅拌均匀即可。

食材：海带丝、酱油、蒜末、醋、辣椒油、糖。

做法：海带丝焯水，去腥备用，加入酱油、蒜末、醋、辣椒油、糖等调味品，翻拌均匀，静置片刻后食用。

食材：黄鳝、酱油、辣椒油、香醋、蒜末、葱花。

做法：黄鳝去骨切段，焯水备用，加入酱油、辣椒油、香醋、蒜末和葱花，拌匀后，静置片刻，浸入味道即可。

食材：莴笋、蒜泥、酱油、香醋、辣椒油。

做法：莴笋切成薄片，搭配蒜泥、酱油、香醋、辣椒油等调料，简单搅拌后便成了这道色香味俱全的凉菜。

食材：藕、辣椒油、醋。

做法：藕切成片，搭配辣椒油和醋的酸辣味道，每一口都能带来一阵阵的清凉与刺激。

食材：腐竹、生抽、醋、盐、糖、香油、小米辣、青辣椒、葱花。

做法：腐竹用开水泡软后，焯一下水，捞出沥干水分切成小段放在碗里面，把所有调料都放入碗中，用筷子搅拌均匀就可以吃啦。

食材：猪耳朵、蒜末、葱花、小米辣、辣椒粉、芝麻、盐、生抽、醋、白糖、香油。

做法：猪耳朵煮熟后捞出过凉水泡一下，切成薄片，调个料汁：碗中放入蒜末、葱花、小米辣、辣椒粉、芝麻，淋上热油，再倒入适量的盐、生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀即可。

这些凉拌菜不仅口感丰富，而且营养丰富，适合作为夏日里的开胃小菜。你可以根据自己的口味选择合适的凉拌菜进行尝试。