家常红烧豆腐

家常红烧豆腐的做法如下：

材料：

老豆腐 300克

瘦肉末 100克（可选）

葱 1根

姜 2片

蒜 3瓣

老抽（或生抽）适量

料酒 适量

红糖 1-2茶匙（可根据口味调整）

盐 适量

水或高汤 适量

植物油 适量

步骤：

准备豆腐 ：将老豆腐切成大小适中的块，用厨房纸巾吸去多余水分。

炒香料：

在锅中加入适量植物油，加热后放入葱、姜、蒜炒香。

炒肉末：

如果使用瘦肉末，将肉末加入锅中炒至变色。

调味：

加入老抽（或生抽）、料酒、红糖，翻炒均匀，让肉末充分吸收调料。

加入豆腐：

将豆腐块轻轻放入锅中，轻轻翻炒，使豆腐均匀上色。

炖煮：

加入适量的水或高汤，水量大约没过豆腐的一半，大火烧开后转小火慢炖约10分钟。

收汁：

根据口味加入适量的盐调味，然后开大火收汁，直到汤汁浓稠，豆腐块表面裹满酱汁。

出锅：

最后撒上葱花增香，即可出锅装盘。

小贴士

豆腐在切好后可以用开水焯水去除豆腥味，这样烧出来的豆腐口感更好。

在炒香料和肉末时，可以用中小火，防止烧焦。

收汁时要根据口味适量加盐，避免过咸。

希望这份家常红烧豆腐的做法能对您有所帮助，祝您烹饪愉快!