旧饭炒蛋做法

材料准备

剩饭（最好是隔夜饭）：1碗

鸡蛋：2个

葱花：适量

胡萝卜：适量（可选）

青豆：适量（可选）

火腿肠：适量（可选）

盐：适量

肉丁、洋葱丁：适量（可选）

食用油：适量

做法步骤

打蛋液：鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。

切丁：胡萝卜、火腿肠切丁，葱花切好。

炒鸡蛋：热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固，盛出备用。

炒配料：锅中加入适量油，放入肉丁、洋葱丁、胡萝卜丁、青豆（如果有的话）翻炒至熟，盛出备用。

炒米饭：锅中加入适量油，放入剩饭，用铲子压散，让饭粒分开。加入炒好的鸡蛋和蔬菜丁，快速翻炒均匀。

调味：加入适量的盐调味，继续翻炒。

出锅：最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

剩饭最好是隔夜的，因为水分较少，炒出来的饭粒才会粒粒分明。

炒蛋时油温不要太高，以免鸡蛋炒老。

可以根据个人口味添加其他配料，如虾仁、玉米粒等。

通过以上步骤，你就可以做出一盘色香味俱佳的旧饭炒蛋了。