卤水豆腐产量

使用卤水作为凝固剂， 一斤黄豆可以产出2到3斤的卤水豆腐。这种豆腐口感较为柔软，适合用于炖煮、红烧等多种烹饪方式。

卤水豆腐的制作流程

黄豆浸泡：

将黄豆浸泡3到4小时，直至充分吸水膨胀。

磨浆：

将浸泡好的黄豆进行磨浆，得到豆浆。

煮浆：

将豆浆煮沸，保持沸腾状态。

点卤：

在豆浆中加入适量的卤水（盐卤），边点边搅拌，使豆浆逐渐凝固成豆脑。

压制：

将凝固的豆脑舀入事先准备好的布袋中，压制去多余的水分，形成豆腐。

影响产量的因素

点浆技术：点浆是关键步骤，点得好可以保留更多的水分，从而增加豆腐的产量。

黄豆质量：优质黄豆磨出的豆浆更细腻，有助于提高豆腐的产量和质地。

制作工艺：包括浸泡、磨浆、煮浆、点卤和压制等步骤，每一步的操作都会影响最终的产量。

通过以上信息，可以看出卤水豆腐的产量主要取决于黄豆的质量和点浆技术。掌握好这些技巧，可以在一定程度上提高卤水豆腐的产量。