做玉米面油条用什么发面

制作玉米面油条时，通常使用酵母作为发面剂。酵母是一种单细胞真菌，能够分解糖类产生二氧化碳和酒精，从而使面团膨胀发酵。以下是使用酵母发面的基本步骤：

玉米面：50克

普通面粉：250克

盐：3-4克

酵母：3克

鸡蛋：1个

温水：130克

食用油：20克

将玉米面、普通面粉、盐、酵母、鸡蛋和温水混合，搅拌均匀，揉成面团。

将揉好的面团盖上盖子，放在温暖的地方，大约发酵两个小时，直到体积膨胀到两倍大。

发酵好的面团取出，不需要揉搓排气，直接整理成长条。

将面条用手按扁，擀成厚度约为0.5厘米的面饼。

将面饼切成约2-3厘米宽的段，然后将两段面摞在一起，两边用中指或筷子一压，再一抻，最后把两头一按，形成油条的形状。