青刀鱼的做法大全家常

青刀鱼的家常做法有以下几种：

青衣鱼收拾干净，用流水冲去血水，剪去鱼鳍。

切去鱼头鱼尾，沿鱼肚将其片成两片，在鱼背上斜切4刀。

把盐均匀抹在鱼的正背两面，将料酒倒在鱼身上。

葱、姜切丝，一半垫在盘子上，1/4放进鱼背的刀口内，1/4均匀铺在鱼背上。

锅内放足量水烧开，将准备好的鱼放入，大火清蒸15分钟。

取出鱼身，码上葱丝，先后将蒸鱼豉油、食用油烧开，分别倒在鱼身上增加香味和色泽。

刀鱼切成段，用清水洗干净，爆炒葱姜。

当油烧至九成熟时把刀鱼放进去，炸至两面金黄。

加清水煮沸，加入一些调料，出锅前加入味精。

刀鱼去内脏洗干净切断，用盐料酒腌制20分钟。

将刀鱼沾上面粉，放入锅内炸至两面金黄色。

在锅中放姜葱蒜和桂皮八角香叶，倒入料酒、陈醋、菠萝啤酒及酱油，不用盖盖子，煮沸后放少量盐，出锅时加味精。

刀鱼切段洗净备用，葱姜蒜切碎备用。

将刀鱼加入盐、料酒、生抽拌匀，腌制半小时。

葱姜蒜中加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐，调成料汁。

锅中加油，将腌制好的刀鱼双面粘上生粉，煎至金黄色后盛出。

锅中留油，放入煎好的刀鱼，倒入调好的料汁，加花椒大料，焖至汤汁收干，出锅前撒入香菜末。

刀鱼收拾干净切块，准备葱姜蒜米椒。

锅中烧油，下入刀鱼煎至两面金黄，拣出备用。

锅中烧油，爆香花椒大料葱姜蒜米椒，加入生抽、糖、醋、水，下入刀鱼炖制。

汤汁少许时加入盐、鸡精，撒入香菜末即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。