腾鸡的做法

腾鸡的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

一般做法

整鸡剁成块，焯水去血沫杂质后捞出备用。

土豆、青椒切块。

油热后放入花椒、白砂糖炸香，放入鸡块翻炒至变色。

加入葱姜、盐、酱油、花椒、大料、料酒，开水炖20分钟，水以没过鸡块为宜。

放入土豆继续炖10分钟。

倒入青辣椒干辣椒，稍微翻炒后出锅。

配上煮好的皮带面，美味的大盘鸡就做好了。

新疆大盘鸡

土豆洗净去皮切块，青红椒洗净去籽切块，鸡肉洗净切块。

鸡肉加入料酒、葱段、姜片拌匀腌制。

锅烧热，放适量油，油热后下入蒜瓣、干辣椒、花椒和剩余的葱姜爆香。

加入剁细的郫县豆瓣炒香、炒出红油。

加入鸡肉翻炒，调入老抽、酱油、盐和糖。

翻炒均匀后加入土豆炒熟。

倒入没过锅中食材的开水，中火炖煮至汤汁慢慢收干。

汤汁即将收干时加入青红椒翻炒至断生，与煮好的宽面条拌匀食用。

藤椒鸡

去皮鸡腿肉清洗干净，锅中放盐、葱、姜片，大火烧开，放入鸡腿肉，倒入料酒，煮开后煮8-10分钟。

碗中倒入300毫升水，倒入藤椒鸡调味料，搅拌均匀，放入煮好的鸡腿肉浸泡一下午。

微麻，鸡腿肉质鲜嫩，孩子尝了也赞不绝口。

其他做法

杭椒切圈，红椒切碎，干辣椒剪成圈，放入碗里加入盐腌制入味。

煮鸡腿时候来处理料汁，冰好的鸡腿用快刀迅速斩成小段，放入盘子，盘子底部提前铺上一圈黄瓜片。

炒锅烧热，倒入藤椒油，同时加入5毫升芝麻油增香，油烧热后关火，再加入一些花椒，迅速把花椒油倒入青椒中，拌入蒜泥和生抽调味，料汁就做好了。

把料汁淋在鸡腿上，可以再加入煮鸡腿的鸡汤和生抽，这个菜肴汤多一点才好吃。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。