酸猪肉怎么做好吃

酸猪肉的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：传统腌制酸肉

1. 将肥猪肉烙毛后刮洗干净，切成大块，用精盐和花椒粉腌5小时。

2. 加入玉米粉和精盐拌匀，盛入密封坛内，腌15天即成酸肉。

3. 酸肉切片后，用花生油煸炒，加入干红辣椒和青蒜，炒至入味即可。

方法二：酸菜猪肉馅饺子

1. 准备东北酸菜、五花肉、面粉等食材，将酸菜切碎，五花肉剁成肉末。

2. 肉末中加入盐、生抽、老抽、鸡精等调料，搅拌均匀后加入酸菜继续搅拌。

3. 面粉加水揉成面团，包入酸菜猪肉馅，煮熟后即可食用。

方法三：酸菜猪肉汤

1. 将酸菜洗净切细丝，猪肉洗净切细丝，葱姜切丝。

2. 锅内加油烧热，放入肉丝炒散，加入葱姜丝、料酒、酱油，加入鲜汤。

3. 放入酸菜、粉丝、精盐、花椒水烧开，放入味精，勾芡后出锅装盘。

方法四：贵州酸肉

1. 将猪肉切成约一斤重的肉块，用生盐腌两天。

2. 用辣椒粉、糯米饭和甜酒糟搅匀，将猪肉一层层压满桶，用竹壳盖上，再用石头压上。

3. 放入桶中腌制两个月，待肉开始产生酸甜香味即可食用。

方法五：木炭烘烤酸肉

1. 将猪肉置于炭火上烧焦，刮去焦黑污物，切成薄片。

2. 加入食盐、花椒颗、火硝、糯米等调料，搅拌均匀。

3. 将猪肉放入土罐中，加水煮沸后转小火煮至猪肉熟透，取出晾凉。

4. 将猪肉放入密封容器中，加水煮沸后转小火煮3至5天，即可食用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。