猪肉柴怎么回事

猪肉柴的原因主要有以下几点：

猪的品种

土猪：生长周期长，肉质紧实细腻，口感较好。

三元猪：生长周期短，肉质发育不充分，口感较柴。

饲养方式

土猪：多食用五谷杂粮或蔬菜，肉质自然较好。

三元猪：多使用饲料和激素，肉质较差。

烹饪方法

煮的时间过长：肉失去水分，变得干燥。

烤盘或烤架不适合：肉接触不到足够的热量，导致表面干燥。

选择错误的肉类：如鸡胸肉、瘦猪肉等，容易变干。

缺少润滑剂：如油、黄油、酱汁等，肉容易变得干燥。

放盐和酱油的时间点不对：过早放盐会使肉的蛋白质收缩，导致口感柴。