做蛋糕加酵母

做蛋糕时 可以加酵母粉，但并非所有类型的蛋糕都适合使用酵母粉。酵母粉通过在面团中产生二氧化碳气体，使蛋糕在蒸煮过程中受热膨胀，从而变得松软可口。以下是使用酵母粉制作蛋糕的步骤和注意事项：

酵母粉与面粉的比例 ：通常建议酵母粉和面粉的比例为100:1。

发酵时间：

将酵母粉加水或牛奶化开后，倒入粉类略混合搅拌，然后加入砂糖和盐，搅拌均匀后盖上盖子发酵2小时。发酵好的面糊可以加入其他成分如蛋黄、芝士粉、香草精等，然后进行后续的搅拌和烘烤。

温度和湿度：

酵母的发酵效果受温度和湿度影响较大，通常在温暖且湿润的环境下发酵效果最佳。例如，在30度室温下发酵20分钟。

其他发酵方法：

有些蛋糕（如糖蛋法的蛋糕和戚风法的蛋糕）通常不需要加入酵母粉，而是使用泡打粉等其他膨松剂。

使用注意事项

酵母粉不宜放多或放少，否则会影响蛋糕的口感。

蛋黄和蛋清应分开打发，否则蛋黄会影响蛋清的发泡。

发酵过程中应确保环境温暖，避免阳光直射和冷风直吹。

替代方案：

如果不希望使用酵母粉，也可以尝试使用泡打粉等其他膨松剂，但效果可能会有所不同。

示例食谱

所需材料

鸡蛋4个

面粉100克

酵母粉1克

白砂糖50克

牛奶50毫升

植物油适量

香草精适量

坚果适量

制作步骤

将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，分别装在两个碗里。

在蛋黄中加入50克白砂糖，用打蛋器打成淡黄色。

加入植物油和牛奶，搅拌均匀。

加入面粉和酵母粉，搅拌均匀后盖上保鲜膜发酵2小时。

将蛋白打发至干性发泡，分三次加入白砂糖，继续打发至泡沫细腻。

将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

将剩余蛋白倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。

将面糊倒入模具中，加入适量坚果。

将模具放入预热至160度的烤箱中，烤15-20分钟，然后转150度烤35分钟。

出炉后及时倒扣冷却，切块即可。

通过以上步骤和注意事项，你可以尝试在家中使用酵母粉制作蛋糕，享受烘焙的乐趣。