蛋糕不会缩
要制作一个不会缩的蛋糕，可以遵循以下步骤和技巧：
面糊搅拌
确保面糊搅拌均匀，没有颗粒感。鸡蛋、白糖、面粉等配料搭配好后，要细细搅拌，使蛋糕细腻且不会出现回缩。
火候掌握
烤蛋糕时火候要掌握好，不要过大。火候过大会导致蛋糕在烤箱内的变化很快，一旦离开烤箱，蛋糕一定会出现回缩的情况。
烤好之后不要立刻倒扣出来，应该等待蛋糕稍微冷却后再倒扣，否则蛋糕会回缩且粘着模具。
一次性烤熟
不要频繁打开烤箱门检查蛋糕的熟度，这会导致蛋糕变得软趴趴且回缩。应该在蛋糕烤好并完全冷却后再进行脱模。
使用合适的烤制工具
如果使用电饭锅制作蛋糕，一般需要蒸30分钟左右，蒸好后也不要立马打开盖子，否则也很容易会出现塌陷。
充分受热
烤制蛋糕一定要充分受热，彻底烤熟，否则肯定会塌陷。每个烤箱的“脾性”不同，制作时要掌握好火候，食谱中的烤制温度和时间只是一个参考，具体还要依烤箱而定。
倒扣脱模
烤制完成后，将烤盘从烤箱中取出后，立刻将模具倒扣，待到冷透后再脱模，这样可以防止蛋糕回缩。