豆腐要切吗
豆腐是否需要切取决于具体的烹饪方法和所需的口感。以下是一些常见的豆腐切法和建议：
切法
三角形：将豆腐切成三角形，这样夹起来轻松且不易碎。
小方块或圆口菇：切成5mm左右的小方块或圆口菇片，适用于需要快速烹饪和入味的情况。
宽条：切成1cm厚度的豆腐片，再切成1cm左右的宽条，这样煮时容易入味且不易散。
小丁：切成与火柴棍差不多细的条状，适用于需要细腻口感的菜品。
正方形：切成正方形，注意从中心切成十字块后斜切一刀，以便于烹饪和夹取。
切豆腐的技巧
从后往前切：这样豆腐不易粘在刀上。
用手压住豆腐：在切豆腐时用手压住，防止其移动和碎裂。
静置或焯水：将豆腐静置2小时或焯水后再切，可以减少碎裂。
用盐水焯：在烹饪前用盐水焯一下豆腐，可以使其更加鲜嫩且不易碎。