三溪口豆腐鱼做法

三溪口豆腐鱼是一道具有麻辣鲜香特点的重庆江湖菜。以下是制作三溪口豆腐鱼的基本步骤：

准备食材

选择一条新鲜的草鱼，去内脏、洗净，切成适合的块状。

嫩豆腐切成厚片，用清水冲洗干净以去除豆腥味。

准备葱、姜、大蒜、泡姜、泡辣椒、泡萝卜等蔬菜。

准备好豆瓣酱、辣椒酱、花椒、干辣椒等调味料。

炸鱼

将油加热至六成热（约160℃），放入腌制好的鱼块，炸至金黄色后捞出备用。

豆腐也炸至微黄，增加口感层次，防止炖煮时碎裂。

炒香调料

锅中留底油，加入蒜片、姜片炒香。

加入豆瓣酱、辣椒酱、花椒、干辣椒等调味料，炒出红油。

炖煮

倒入适量清水或啤酒，加入炸好的鱼块和豆腐。

加入生抽、老抽、盐、糖等调味料，小火慢炖20分钟，确保鱼和豆腐充分吸收汤汁。