臭豆腐用豆腐泡

臭豆腐不是用豆腐泡做的，而是用豆腐做的。

臭豆腐的制作方法

臭豆腐的制作过程包括以下几个步骤：

将黄豆泡发，磨成豆浆，然后煮沸并加入石膏汁制成豆腐脑。

将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，制成豆腐。

将豆腐一板一板地上架，木质架子可以放十几层豆腐，中间可通风，抹上盐，点上霉菌，放在无阳光直晒的通风房间里发酵两至三天。

发酵后的豆腐会长出一寸长的白毛，即霉菌。

将发酵后的豆腐放入卤水中浸泡，春、秋季约需3~5个小时，夏季约2个小时，冬季约6~10个小时。

泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分即可。

将豆腐切成厚片，放入油锅中炸至两面金黄，捞出滤油。

锅中倒油加热，加入蒜泥、葱花、辣椒粉、白芝麻、孜然粉等调料，炒香后加入适量的白开水或高汤，搅拌成浓稠的汤汁。

将炸好的豆腐撕成两半，加上点蒜末和熬好的料汁搅拌一下，再加上香菜和葱花即可食用。