婴儿辅食蛋糕的做法

1. 基础蒸蛋糕

所需食材：

鸡蛋：2个

低筋面粉：20克

细砂糖：10克（可根据宝宝月龄选择是否添加）

柠檬汁：几滴

制作步骤：

1. 准备工作：鸡蛋分离蛋清和蛋黄，分别放入无油无水的碗中。面粉过筛备用。

2. 制作蛋黄糊：将蛋黄与面粉混合，用刮刀轻轻翻拌，直到形成细腻的蛋黄糊。

3. 打发蛋白：用电动打蛋器低速打发蛋清，出现粗泡后滴入几滴柠檬汁。分三次加入细砂糖，继续高速打发至硬性发泡状态。

4. 混合面糊：取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用翻拌手法混合均匀。再将混合好的面糊倒回剩余蛋白中，继续轻轻翻拌至完全均匀，避免消泡。

5. 上锅蒸制：将混合好的面糊倒入一个铺好烘焙纸的小碗中，轻震几下去除气泡。放入烧开水的蒸锅中，中火蒸25分钟。关火后焖5分钟再取出。

6. 冷却与享用：蒸好的蛋糕稍微放凉后脱模，切成适合宝宝的小块即可食用。

2. 牛奶玉米油蒸蛋糕

所需食材：

鸡蛋：3个

玉米油：30g

牛奶：40g

低筋面粉：50g

细砂糖：20g（小月龄宝宝可以不加糖）

柠檬汁：适量

制作步骤：

1. 将玉米油和牛奶混合均匀。

2. 筛入低筋面粉，搅拌到没有干粉为止。

3. 加入蛋黄，继续搅拌，直到面糊变得顺滑如丝。

4. 处理蛋清，加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，用打蛋器打发到硬性发泡。

5. 混合蛋黄糊和蛋白霜，先取一半的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。再将混合好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀。

6. 把面糊倒入模具中，轻轻震几下，震出大气泡。盖上保鲜膜，防止蒸的过程中进水蒸汽。

7. 蒸锅提前烧好热水，把模具放在一个更大的盆子里，放入蒸锅中火蒸45分钟。蒸好后，再闷几分钟。

8. 取出蒸好的蛋糕，待凉后即可切块给婴儿食用。

3. 香蕉麦片蒸蛋糕

所需食材：

2个鸡蛋

1个成熟香蕉

1/2杯麦片或砂糖

1/2杯无盐黄油（软化）

1杯面粉

1茶匙发酵粉

1/4杯牛奶

制作步骤：

1. 预热烤箱至180℃。

2. 将鸡蛋和香蕉放入搅拌机中，搅拌至光滑。如果没有搅拌机，可以用叉子将香蕉捣碎，再用搅拌器将蛋打散。

3. 将黄油和麦片或砂糖搅拌至混合均匀。

4. 在另一个容器中，将面粉和发酵粉混合。

5. 将混合的香蕉和黄油放入面粉中，加入牛奶，搅拌均匀。

6. 将面糊倒入预先准备好的蛋糕模具中。

7. 将蛋糕模具放入预热的烤箱中，烤约20-25分钟，或者直到蛋糕金黄色和可以用牙签插入蛋糕中心没有粘液。

8. 取出烤好的蛋糕，待凉后即可切块给婴儿食用。

4. 蔬菜蒸蛋糕

所需食材：

鸡蛋：2个

胡萝卜：30克

西兰花：15克

玉米淀粉：5克

番茄酱：少许

制作步骤：

1. 将胡萝卜擦丝，西兰花切小朵，焯水，捞出过凉，挤出水分，备用。

2. 准备一个蒸糕容器，铺上硅油纸或者刷上食用油。

3. 把胡萝卜丝铺到底部，上边再摆上西兰花。

4. 将鸡蛋单独打入到碗中，再用另一个碗加入玉米淀粉，加少许清水，调成水淀粉后倒入鸡蛋碗里，充分搅拌均匀。

5. 将搅拌好后的鸡蛋液，倒入胡萝卜、西兰花的容器中，盖上保鲜膜，上面用牙签戳几个洞。

6. 将容器放进蒸锅中，冷水上锅，水开后蒸20分钟，关火后再焖两分钟。

7. 蛋糕蒸好后取出，