包子面放冰箱怎么不发硬

为了让包子在放冰箱后不硬，可以采取以下几种方法：

面团的发醒时间应控制在30到60分钟以内，避免过短或过长，这样包子冷后也不会变硬。

在和面时加入适量的猪油，猪油作为乳化剂，能使面筋更有劲道，面团更容易包裹空气，包子含气量足时就会变得更松软，从而避免冷却后发硬。

如果是用酵母发酵面团，应该进行两次发酵，第一次发酵后取出排气，再进行第二次发酵。这样可以使包子更加松软，不易发硬。

蒸包子时要控制好面粉和水的比例，面与水比例基本为二比一，如果想要更松软可以适当多放些水。揉面时要揉到光滑细腻的程度。

蒸熟的包子最好密封起来保存，这样可以防止空气中的水分使包子皮变硬。

发酵时环境温度应保持在30度左右，这是酵母发酵效率最高的温度。温度过高或过低都会影响发酵效果。