天津二姑包子做法
天津二姑包子的做法如下：
材料
瘦肉（四两）
肥肉（一两）
面粉（九两）
滚水（半杯）
椰菜或绍菜叶（数片）
调味料：盐、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各两茶匙）、姜茸（一茶匙）、清水（四汤匙）、麻油、胡椒粉（各少许）
沾汁料：姜丝（半汤匙）+醋（两汤匙）
做法
1. 瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸。
2. 面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。
3. 蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀沾汁一同上桌，趁热进食。
小贴士：
做皮时开粉要用滚水渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。
馅要有汁才好味，但馅料有水份会很难包，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的包子就会很好味了。
希望这个做法能帮助你做出美味的天津二姑包子!