发面硬面怎么区分

发面和硬面在制作过程中有以下主要区别：

发酵程度

发面：在面团中加入了酵母或发酵剂等活性物质，经过一段时间的醒发，使面团中的淀粉质转化为糖分，产生气体，使面团体积膨胀的过程。

硬面：未经发酵的面团，其内部没有产生任何气体，面团保持原有的硬度和形状。

质地

发面：制成的面食口感松软、富有弹性，煮熟后不会烂糊，且容易变形。

硬面：制成的面食口感较硬，煮熟后容易烂糊，且形状不易改变。

用途

发面：通常用于制作馒头、包子、饺子等需要蒸煮的面食。

硬面：常用于制作面条、披萨等不需要蒸煮的食品。

制作过程

发面：需要将面粉与酵母混合，在适宜的温度和湿度下进行发酵，直到面团体积膨胀。