白酒能发面吗

白酒 不可以用来发面。以下是详细原因：

白酒没有很好的发面作用。发面需要酵母菌在面团中繁殖并产生二氧化碳气体，从而使面团膨胀。白酒中的酒精和其他成分会抑制酵母菌的活性，使其无法正常发酵。

白酒中的酒精会杀死酵母菌。在发酵过程中，酵母菌需要氧气将淀粉转化为糖，并产生二氧化碳和酒精。白酒中的酒精浓度过高，会杀死酵母菌，导致发面失败。

白酒的酒味会影响面点的味道和口感。即使白酒中的酵母菌能够存活，其酒味也会严重影响面点的风味，使发面出来的食物口感不佳。

因此，建议使用传统的发面方法，如使用小苏打、酵母粉或老面来发面，这些方法更适合用于发酵面团。