蛋糕沾手

蛋糕沾手的问题通常是由于配方、蛋白打发、烤箱温度或倒扣方式不当导致的。以下是一些解决蛋糕沾手问题的方法：

涂油：

在蛋糕表面涂上一层薄油可以防止粘手。

使用隔离层：

可以在蛋糕表面洒上一些面粉或贴上糯米纸等隔离层，这样也能有效防止粘手。

调整面糊性质：

将蛋糕表层做得光滑，可以使蛋糕在烘烤过程中不易粘手。

控制烤箱温度：

选择合适的烤箱温度，确保蛋糕能够完全烤透。如果烤箱温度不够，可以增加起始温度，待蛋糕表面上色后再调整回原来的温度。

正确倒扣：

倒扣蛋糕时，应确保蛋糕离桌面有一定的距离，避免水汽回流导致蛋糕表面湿黏。

配方调整：

减少湿性原材料的比例，避免蛋糕表面过于湿润。同时，确保蛋白打发到适当的程度，避免消泡。

通过以上方法，可以有效降低蛋糕沾手的可能性，使蛋糕更加美观和美味。