做蛋糕普通面粉和低筋面粉的区别

普通面粉和低筋面粉在 蛋白质含量和用途上有明显的区别：

蛋白质含量

普通面粉（中筋面粉）的蛋白质含量通常在9%到12%之间，较高的蛋白质含量赋予了面团更强的筋度。

低筋面粉的蛋白质含量则在7%到9%之间，筋度相对较弱。

用途

普通面粉因其较强的筋度，适合制作需要一定弹性和支撑力的面食，如面包、面条、饺子皮等。

低筋面粉的弱筋性使其适合制作质地柔软、口感细腻的糕点，如蛋糕、松饼、饼干等。

建议

如果你想制作口感松软、细腻的蛋糕，建议选择低筋面粉。

如果你需要制作有嚼劲的面食，如面包或面条，普通面粉是更好的选择。

通过以上分析，可以根据不同的烘焙需求选择合适的面粉类型，以达到最佳的口感和质地。