糯米胚蛋糕教程

教程一：

食材:

鸡蛋3个

玉米油15克

牛奶50克

水磨糯米粉60克

白糖30克

柠檬汁适量

做法:

1. 玉米油加牛奶搅拌乳化，加入蛋黄搅拌均匀，筛入水磨糯米粉搅拌顺滑。

2. 蛋清加糖和柠檬汁打发，打发至提起有弯钩状，取三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜里面翻拌均匀，装入裱花袋，挤入纸杯模具9分满。

3. 烤箱上下火175度30分钟，出炉放凉即可。

教程二：

食材:

糯米120g

鸡蛋3个

白糖15g

玉米油30g

清水40g

做法:

1. 糯米洗净，提前泡一夜。

2. 蛋清蛋黄分离。

3. 将泡好的糯米、三个蛋黄、玉米油、清水一起倒入搅拌机中搅打均匀。

4. 蛋白中分三次加入白糖，打发至硬性发泡，将搅拌好的糯米鸡蛋糊全部倒入蛋白霜中，用翻拌切拌的方法充分拌均匀。

5. 将蛋糕糊从高处倒入模具中，晃平，轻震出气泡。