蛋糕侧面上提奶油

在蛋糕侧面上提奶油，可以采用以下几种方法：

将刀尖用力放在蛋糕的中心点，开始移动转盘，慢慢往下压，刀尖贴紧，刀尖带动整个刀面贴紧。表面压平后，用刀尖把边缘溢出来的奶油慢慢往下压，右边手臂不断抬高。抹侧面时，抹刀垂直，刀尖用力，刀尖带动整个下刀身贴紧侧面。

锯齿刮板的底部贴紧侧面，带动整个刮板去贴紧。刮板有很多锯齿纹路，建议侧面多一点奶油，这样不容易刮到蛋糕坯。

在侧面平整抹面的基础上，均速转动转盘，用小弯形抹刀从上到下，均匀地刮出纹路。

在平整抹面的基础上，抹刀倾斜，刀尖用力，手臂随着转动向上提起。在侧面操作时，顶面边缘就会出现多出的奶油，下一步就涉及到收面了。

将表面奶油铺平，并将表面的奶油用抹刀使其自然滑到侧面。抹侧面奶油时，刀尖沾取奶油，垂直于转台涂抹，同样右手按照抹刀15度翻面将奶油抹过去推回来，左手轻转转台。抹刀垂直于转台，并保持15度向内翻面，右手保持不动，左手转动转台，将侧面奶油面抹平，这时候顶部的奶油边缘必须高于中心，否则顶部直角出不来。

在平整抹面的基础上，抹刀倾斜，刀尖用力，手臂随着转动向上提起。在侧面操作时，顶面边缘就会出现多出的奶油，下一步就涉及到收面了。

将蛋糕表面和侧面抹平，用圆形裱花嘴装少许粉色奶油在边缘挤一圈小圆球。蛋糕侧面也挤一圈奶油。用抹刀将侧面小圆球向上抹，动作要轻，手要快。