酸菜鱼调料烧猪肚

1. 鱼头鱼骨剁块，鱼身上的肉片则斜切成鱼片，分别加入盐、料酒、淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右。

2. 猪肚用面粉和料酒揉搓，多洗几次把黏糊的东西洗干净，放入高压锅焖20分钟后取出切好。

3. 酸菜洗净用手挤干水分，切成块。姜蒜切片，泡野山椒和小米椒剁碎。

4. 热锅上油烧热，下切好的姜蒜末、泡野山椒末、小米椒丁炒香，倒入酸菜翻炒后倒入足量开水大火烧开。

5. 将鱼头鱼骨放入再次煮开后，转中小火，加盐、白糖、胡椒粉调味，加2勺泡椒水再煮15分钟左右。

1. 猪肚切片，酸菜切末，小米椒切圈，蒜切末，小葱切葱花。

2. 锅中倒入适量油，油烧热后，放入蒜末、葱花、小米椒爆香，再加入酸菜炒干。

3. 接着加入白糖，继续翻炒1分钟，再倒入肚片翻炒3分钟。

4. 最后加入生抽，翻炒均匀盛出即可。

1. 猪肚加入2勺生粉及4勺盐，反复揉搓后，用清水洗净后，再把里面的反转过来，同样加2勺生粉及4勺盐反复揉搓洗净，然后把锗肚表面的油剥干净，再用水清洗干净。

2. 将洗干净的猪肚切成小块装盘，加入胡椒粉1勺搅拌均匀。

3. 酸菜和姜洗净切成丝状，酸菜可以稍微切大一点。

4. 锅洗净后大火烧干锅内的水，将酸菜倒入锅内。

5. 重复翻炒，直到酸菜表面的水份炒干为止，再装盘备用。

6. 再把锅洗净，干锅放入油，油热开后在放入猪肚及盐翻炒几下，再加入适量的酱油翻炒15秒。

7. 加入酸菜翻炒20秒后，倒入适量的水，盖上盖子。

8. 过了30秒左右，打开盖子，再翻炒一下（目的使其均匀受热），再盖上盖子等多30秒左右就可以起锅装盘了。

1. 先准备好上述所需食材。

2. 猪肚按猪肚洗与煮的方法煮好，切片，酸菜切碎。

3. 锅烧热，倒油烧热，倒入蒜蓉、葱花、指天椒爆香。

4. 加入酸菜炒干，加白糖继续，使酸菜充分吸收糖味，不会太酸。

5. 倒入猪肚翻炒，加入老抽，上色入味后取出。

这些做法各有特色，您可以根据自己的口味选择合适的做法尝试。