厨房用哪几种调料好吃

厨房中常用的调料包括以下几种，它们各自具有独特的风味和用途：

食盐 ：作为调味的基础，食盐能激发食材本身的风味。炒菜时通常在出锅前放，以保留食材的鲜美；凉拌菜则可先放少量盐，让食材出水变软后再调味。

酱油

生抽：

颜色浅，味道鲜，适合凉拌菜和炒菜提鲜。

老抽：颜色深，适合红烧、卤味等菜肴上色提鲜。

食用油 ：如花生油、大豆油、玉米油、橄榄油等。花生油香气浓郁，适合炒菜、油炸；橄榄油富含单不饱和脂肪酸，健康营养，适合煎、烤、凉拌。

料酒：

在腌制肉类或烹制红烧、清炖菜肴时，加入适量的料酒，能有效去除肉类、海鲜等食材的腥味，使菜肴更加鲜美可口。

花椒：

常用于配制卤汤、腌制食品或炖制肉类做火锅底料等，有去膻增味作用。炒菜时，在锅内热油中放几粒花椒，发黑后捞出，留油炒菜，菜香扑鼻。

醋

陈醋：

浓郁醇厚，适合酸甜口的菜。

香醋：香气扑鼻，适合凉拌菜。

米醋：较为清淡，适合沙拉和腌鱼。