红烧鱼用什么调料
红烧鱼是一道经典的中华美食，其味道鲜美，深受人们喜爱。要做出美味的红烧鱼，以下是一些关键的调料和步骤：
基础调料
酱油：生抽和老抽是必不可少的，生抽用于提鲜，老抽用于上色。一般比例为生抽2勺，老抽半勺。
料酒：料酒是去腥增香的重要调料，一般使用1勺。
蚝油：增加菜肴的鲜美，一般使用1勺。
香醋：增加酸味，使菜肴更加开胃，一般使用1勺。
白砂糖：用于中和酱油的咸味，使菜肴更加鲜美，一般使用半勺。
姜片：用于去腥增香，一般使用5片。
蒜瓣：增加菜肴的香味，一般使用3瓣。
小米椒：增加菜肴的辣味，根据个人口味适量添加。
香料
八角：增加菜肴的香气，一般使用2个。
桂皮：增加菜肴的香气，根据个人口味适量添加。
干辣椒：增加菜肴的辣味，根据个人口味适量添加。
其他调料
豆瓣酱：增加菜肴的香辣味，一般使用1勺。
胡椒粉：增加菜肴的微辣，一般使用适量。
食用盐：调整菜肴的咸淡，一般使用适量。
白糖：用于中和酱油的咸味，使菜肴更加鲜美，一般使用1勺。
鸡精：增加菜肴的鲜味，一般使用半勺。
陈醋：增加菜肴的酸味，使菜肴更加开胃，一般使用少许。
猪油：增加菜肴的香气，使菜肴更加浓郁，一般使用适量。
水淀粉：用于勾芡，使菜肴更加浓稠，一般使用适量。
关键步骤
煎鱼：将鱼两面煎至金黄，这样可以使鱼皮更加酥脆，同时也能更好地吸收调料的味道。
炒香调料：在锅中加入姜片、蒜片、葱段、小米椒等调料，翻炒至香气扑鼻。
炖煮：加入清水或啤酒，水量与鱼持平，加入生抽、老抽、蚝油、白糖等调料，中火炖煮8-10分钟，直到汤汁浓稠，裹在鱼身上油亮发亮。
通过以上调料和步骤，您可以制作出一道美味的红烧鱼。根据个人口味，可以适当调整调料的比例，以达到最佳的口感和风味。