在家自制腊肠调料

在家自制腊肠调料可以根据个人口味进行调整，但以下是一个基本且广受欢迎的配方：

基本腊肠调料配方

原料

猪瘦肉：10斤

肥肉：5斤

生姜：100克（去皮，捣成姜泥）

高度白酒：30克（50度以上）

酱油：150克

生抽：150克

盐：100-150克

白糖：50克

五香粉：30克

胡椒粉：30克

花椒：适量

八角：适量

桂皮：适量

陈皮：适量

红辣椒粉：适量（可选）

味精：75克

硝水：75克（可选）

甘草水：适量（可选）

制作步骤

准备调料

将生姜捣成姜泥，通过纱布挤出姜汁，备用。