排骨炖汤乳白色

要炖出乳白色的排骨汤，可以遵循以下步骤：

提前焯水：

将排骨放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，以去除血水和杂质。

煸炒排骨：

焯水后的排骨捞出，用少许油在锅中煸炒至表面微微金黄，这样能锁住排骨的香味，并让排骨中的油脂更好地融入汤里。

小火慢炖：

将煸炒好的排骨重新放入锅中，加入足够的清水，大火煮开后转小火慢炖，这样可以让排骨中的胶原蛋白和油脂充分溶解，使汤头变得浓白鲜美。

加热水：

如果使用热水炖煮，建议先将排骨放入热水中清洗，以保持肉质软烂，避免因温差过大导致肉质收紧。

油润煸：

在焯水后，用少许油把排骨稍微煸炒一下，直到排骨表面微微金黄再加水炖煮，这一步能锁住排骨的香味，还能让排骨中的油脂更好地融入汤里，炖出来的汤会有乳白色的效果。

加配料：

在炖汤过程中，可以加入一些配料如山药、玉米、胡萝卜等，这些食材不仅能让汤的颜色更诱人，还能增加营养和口感。

调味：

根据个人口味，加入适量的盐、胡椒粉等调味品进行调味。

通过以上步骤，你可以炖出一杯乳白色的排骨汤，既美味又营养。