本地鸡怎么炖汤

炖本地鸡汤的步骤如下：

准备食材

本地鸡1只（约500克）

姜片、葱段适量

料酒、盐、白胡椒粉等调味料适量

可根据个人口味添加其他配料，如花糯玉米、鱼胶、干贝、枸杞等

处理鸡肉

将鸡宰杀、去毛、开膛，洗净后切成块状。

将鸡肉放入淘米水中浸泡10~20分钟，去除鸡皮上的怪味和腥味，并使鸡肉更鲜嫩。

将鸡肉放入冷水中，加入适量的料酒，浸泡30分钟左右，进一步去除腥味。

将鸡肉捞出，用清水冲洗干净，去除血水。

焯水处理

将焯水后的鸡肉放入锅中，加入足够清水，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡肉备用。

炖汤

在锅中加入少许油，放入姜片和葱段，煸炒至表皮微微焦黄。