胖子龙虾调料做法

卤龙虾调料做法

准备香料：

八角3颗、桂皮1小块、花椒1小勺、香叶3片、干辣椒适量（根据口味调整）、姜片5片、大葱1根（切段）、大蒜5瓣（拍碎）。

煮制卤水：

锅中加适量水，放入香料、姜片、大葱段、大蒜瓣，再加料酒2大勺、生抽3大勺、老抽2大勺和冰糖20克，大火烧开后转小火煮10分钟。

卤制小龙虾：

将小龙虾放入卤水中，大火烧开后转小火卤制15-20分钟，让小龙虾充分吸收卤水香味。

收汁出锅：

卤水收至浓稠，小龙虾入味后出锅享用。

蒜蓉烤龙虾调料做法

准备食材：

新鲜龙虾、蒜蓉、生姜、葱、料酒、盐、白胡椒粉。

处理龙虾：

清洗龙虾，去泥沙和杂质，剪开背部壳，取出虾线，腌制10分钟。

制作蒜蓉酱：

将蒜蓉、生姜末、葱末、盐、糖、鸡精混合均匀，搅拌成蒜蓉酱。

烤制：

将蒜蓉酱均匀涂抹在龙虾背部和腹部，烤箱预热至200度，烤制15分钟，期间可调整温度和时间。

出锅：

烤制完成后，撒上葱花和香菜点缀。

麻辣龙虾蘸料做法

准备调料：

酱油、葱、洋葱片、元茜、柱候酱、海鲜酱、生抽、水、冰糖、鸡精。

炒制：

锅中倒少许油，加入洋葱、葱、元茜炒香，加入海鲜酱、柱候酱翻炒片刻，再加入水、生抽、冰糖，煮沸后滤渣。

使用：

将炒好的蘸料倒入碗中，适用于煮熟的龙虾蘸食。

自制龙虾调料配方

基础材料：

豆瓣酱10千克、糍粑辣椒3000克、冰糖500克、干辣椒段1500克、青花椒1000克、老姜片1000克、京葱段1000克、色拉油10千克。

秘制香料配方：

包括麻椒、胡椒、豆蔻、干姜、草果、良姜等磨成粉，以及香砂、肉蔻、辛庚、进口香叶等。

炒制过程：

锅中加油炸香老姜片和京葱段，加入豆瓣酱、糍粑辣椒等炒香，倒入香料炒匀，可加冰糖调节甜度。

冷却封装：

炒制完成后冷却，装入玻璃瓶或密封容器保存。

盱眙龙虾调料

准备材料：

蒜头、姜块、辣椒、青葱、盐、糖、酱油、料酒、香油、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉。

制作步骤：

将所有材料放入碗中，加入盐和糖，搅拌均匀，再加入酱油、料酒和香油，最后加入豆瓣酱和辣椒粉、花椒粉，搅拌均匀后冷藏。

麻辣小龙虾调料

香料：

大红袍花椒、干青花椒、福建辣椒王、干线椒、八角、白芷、草果、桂皮、香叶、香砂、小茴香。

配料：

精炼猪油、菜籽油、青椒、拍蒜、姜片、郫县豆瓣酱、二锅头白酒、白糖、鸡精、味精、食盐、胡椒粉、十三香、啤酒。

做法：

小龙虾清洗后浸泡，炸至表层变红，冰水断凉后开背，炒香料，加入调料煮至入味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。