中鸽炖汤的做法

中鸽炖汤的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 中药鸽子汤

材料：

鸽子2只

黄芪10克

当归6克

党参5克

枸杞15克

生姜3片

料酒适量

盐适量

做法：

1. 先将鸽子洗净，剁成块备用。

2. 将黄芪、当归、党参洗净，枸杞用清水泡发备用。

3. 锅中加适量清水，放入姜片，烧开后加入鸽子块煮2分钟，捞出备用。

4. 锅中加入适量清水，放入所有中药材，大火煮沸。

5. 将鸽子块放入煮沸的中药汤中，用小火慢炖2小时至鸽子肉熟烂，汤汁浓郁。

6. 最后根据个人口味加入适量盐和料酒调味即可。

2. 菌菇鸽子汤

材料：

鸽子

菌菇

葱姜

食盐

葱花

枸杞

做法：

1. 炖汤的鸽子一定不要焯水，油热将处理好的鸽子肉倒入锅中，用小火煸炒，这样炒过的鸽子炖汤不仅味道好，营养还不容易流失。

2. 煸炒出肉中的水分，再控油。接着放进砂锅中。

3. 把菌菇用温水浸泡清洗，再放进砂锅中，加入葱姜去腥，然后一次性加满开水。

4. 开小火炖一个小时，最后调味放点食盐，撒上葱花和枸杞即可。

3. 红枣枸杞山药鸽子汤

材料：

鸽子

清水

葱姜

料酒

盐

红枣

枸杞

山药

做法：

1. 先把枸杞、红枣清洗干净，如果喜欢吃山药的话，还可以准备一点，去皮后切块备用，葱姜也要记得切好。

2. 把鸽子准备好，鸽子从购买时就需要掌握技巧了，一定不要让老板给你剁块、放血，一定要整只来炖，并且里面的鸽子血，是营养价值最高的，所以要保留才行。

3. 把鸽子买来以后，将上面的没有处理干净的毛发什么的，都处理一下，随后放在水中清洗几遍，直至彻底洗净。接下来，把鸽子直接放在锅中，然后往其中加上姜片、葱段，倒上少许料酒。

4. 再往里面加水，水量一定要充足，炖鸽子汤的时候，炖的时间较长，千万不要中途再去加水。倒上水之后，开火开始烧，大火烧开了之后，上面会飘着一层浮沫，一定要将其撇出来，不然腥味严重。

5. 撇出来之后，很多人会把鸽子捞出来，然后重新加水炖汤，也就是我们所谓的焯水。实际上是不需要的，把沫子撇掉以后，直接来炖就行，这样汤汁中的营养和鲜味，就不会流失了。

6. 把盖子盖上，继续用大火炖，再次烧开以后，就可以转为小火了，用小火炖上1个小时，再把山药、红枣放进去，继续炖上30—60分钟，最后快要出锅时，撒上枸杞，再加上盐来调味，用勺子搅拌均匀，就可以关火，盛出来开喝了。

4. 银耳龙眼干红枣鸽子汤

材料：

鸽子

面粉

姜

银耳

龙眼干

红枣

盐

胡椒粉

葱花

枸杞

做法：

1. 清洗鸽子首先，把剁好的鸽子放入一个大碗中，撒上一把面粉，用手抓拌两分钟。面粉的吸附性很强，能把鸽子身上的杂质和脏东西完全泡出来。

2. 彻底清洗把面粉揉搓出来后，再用清水洗鸽子两遍，把血水和杂质彻底清洗干净。洗净后的鸽子才能更好地入味，保证汤底清澈又香。

3. 炖汤将清洗干净的鸽子转入砂锅中，加入姜丝去腥。如果你有条件，最好一次性加足够的清水，千万不要中途加水，这样才能确保汤味更浓郁。然后盖上锅盖，用小火慢慢炖煮60分钟，让鸽子汤的精华完全释放。

4. 加入配料继续炖在鸽子炖至一小时后，加入泡好的银耳、18粒龙眼干和几颗红枣，继续小火炖煮10分钟。银耳、龙眼干和红枣不仅增加了汤的甘甜，还能滋补养颜，和鸽子汤的味道相得益彰。

5. 调味和装盘最后，加入少许盐和一点点胡椒粉，调味即可。出锅前撒上一些葱花和枸杞，点缀一下，汤的颜色也更好看，味道更鲜美。

这些做法