金针菇能烘干吗

金针菇是可以烘干的。烘干后的金针菇易于保存和运输，且四季均可食用。以下是烘干金针菇的几种方法：

利用太阳光作为热源进行干燥。

将金针菇平铺在向南倾斜的竹制晒帘上，相互不重叠，冬季需加大晒帘倾斜角度以增加阳光的照射。

鲜菇摊晒时应轻翻轻动，以防破损，一般需2-3天才能晒干。

晒干后装入塑料袋中，迅速密封后即可储藏。

在烘箱或烤房中把金针菇烘干。

可采用烘箱、烘笼、烘房，或用炭火热风、电热以及红外线等热源进行烘烤。

温度保持在60-65℃，控制温度上下波动不要大于7℃。

如采用烘房烘干时，应隔5-6小时打开进出气孔通风排湿，烘干后装袋储藏。

新鲜金针菇含水量约为90%，烘干要求含水量为13%，整个烘干过程约为8小时。