半只鸡砂锅炖汤

半只鸡砂锅炖汤的做法如下：

食材准备

半只鸡（建议使用三黄鸡或土鸡）

姜片、葱丝

料酒、五香粉、盐、胡椒粉（根据个人口味添加）

枸杞、香菇、山药（可选，根据个人喜好添加）

其他配料如土豆、青红辣椒、蒜薹等（可选）

初步处理

将鸡剁成小块，清洗干净，去除血水和杂质。

可以选择将鸡块用开水焯水，去除腥味和杂质，焯水时间不宜过长，以免鸡肉变柴。

炒制

锅中加入少许食用油，烧热后放入姜片和葱丝炒香。

将鸡块倒入锅中，快速翻炒至鸡肉变色，加入料酒去腥。

炒至鸡肉表面微微发黄后，加入足量开水，水量要一次性加足，中途再加水会影响鸡汤的鲜味。

炖煮

将炒好的鸡块和汤汁倒入砂锅中，盖上盖子，大火煮开后转小火炖煮。