开面馆的调料
开面馆的调料种类繁多，可以根据不同的口味和需求进行选择。以下是一些常见的面馆调料：
基础调料
酱油：用于增加面的咸味和色泽。
味精：用于提升面汤的鲜味。
花椒面：用于增加面的麻味。
辣椒油（油辣子海椒）：用于增加面的辣味和香气，特别是重庆小面中不可或缺的调料。
姜蒜水：由姜和蒜制成，用于增加面的香味。
猪油：用于增加面的油脂香味，是重庆面馆必不可少的调料。
葱花：用于增加面的香气和口感。
香料
八角、 花椒、 桂皮、 小茴香、 白芷：这些香料是提香增味的关键，可以自制香料粉。
香叶、 草果、 砂仁、 草寇、 白蔻、 槟榔、 栀子、 山楂、 陈皮、 罗汉果、 白芝麻：这些香料也可以用于增加面的香味。