清蒸后全是黄

清蒸后出现黄色可能有以下几种原因：

泡打粉用量过多：

泡打粉在蒸制过程中会发生化学反应，导致面皮发黄。因此，制作时应注意包装上的比例，避免放得过多。

蒸制时间过长：

面粉中的淀粉在长时间蒸制过程中会与空气中的氧气发生反应，导致颜色变黄。适当减少蒸制时间可以避免这一问题。

面粉质量问题：

不同面粉的色泽和成分不同，可能会影响蒸制后的颜色。可以尝试更换其他品牌或类型的面粉。

碱面放多了：

在蒸馒头或包子时，如果碱面放得过多，会导致蒸出来的馒头或包子发黄。解决方法是减少碱面的使用量，并在放入碱面后揉匀，闻一下面团，确保没有酸味后再蒸。

水质偏碱性：

如果蒸馒头或包子的水质偏碱性，也可能导致蒸出来的食物发黄。可以尝试使用过滤后的水或者加入适量的食醋来调整水质。

陈米或变质大米：

如果是蒸米饭发黄，可能是由于使用的是陈米或变质大米。陈米中可能含有黄曲霉素，而变质大米可能发生霉变，这些情况下的黄米都不宜食用。

锅的问题：

如果使用铁锅蒸制，锅的铁锈也可能导致食物发黄。建议使用其他材质的锅或者勤洗锅。

根据以上原因，可以逐一排查并调整蒸制方法，以避免食物发黄。如果问题依然存在，建议更换面粉或调整蒸制条件，以获得更好的效果。